Ton Balıklı Sebze Salatası

TON BALIKLI SEBZE SALATASI

MALZEME
* 500 gr konserve ton balığı
* 1 adet havuç
* 4 adet patates
* 1 adet kırmızı dolmalık biber
* 3-4 diş sarımsak
* 3 adet taze soğan
* 1 çorba kaşığı taze nane
* 1/2 demet dere otu yeterince tuz ,pul kırmızı biber


YAPILIŞI

* Havucun kabuklarını soyup, patateslerle birlikte haşlayalım.
* Taze soğanı,dere otunu,naneyi ve sarımsağı ayıklayıp,yıkadıktan sonra ince kıyalım.
* Haşlanmış olan patateslerin kabuklarını soyup, havuç ile birlikte parmak ucu büyüklüğünde keselim.
* Bütün malzemeyi büyükçe bir kabın içine koyup,iyice karıştıralım.
* Üzerine 500 gr kadar ton balığı konservesini yayıp, bir tutam da pul kırmızı biberi serperek servis yapalım.

Türkcell Bedava İnternet

Tavuk Etli Güveç

TAVUKLU ETLİ GÜVEÇ

MALZEMELER

* 400 gr tavuk eti
* 3 Patlıcan
* 2 Diş Sarımsak
* 2 Soğan
* 5 Domates
* 3 Kabak
* 3 Dolmalık Biber
* 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 250 gr Bamya
* 500 gr Taze Fasulye
*2 Çarliston Biber
* 4 Yemek Kaşığı Tereyağı
Yarım Su Bardağı Sirke
* 7 Su Bardağı Sıcak Su VE TUZ
YAPILIŞİ
* Patlıcanları alacalı soyup dörde bölün. Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını çıkarın. Soğan, çarliston biber ve sarımsakları ince dilimleyelim. 3 domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak ince doğrayın.
* Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip soğan ve sarımsağı soteleyelim. Sırası ile domates ve biberi ekleyip kavurun.
* Fasulyelerin kenarlarını keserek ayıklayın ve ince  kesin. Kabakları soyup uzunlamasına birkaç parçaya kesin. Domatesin bir tanesinin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
*Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp büyük parçalara bölün. Bamyaların baş kısmını alın, sirkeye batırıp oyun.
* Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip fasulyeleri orta ateşte çevirin. Kabakları ekleyip fasulyeyle beraber pişirin. Domatesleri de ilave edip pişirelim. Bamya ve biberlerin birazını ayırıp kalanını tencereye ekleyin. Tencereye 7 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak sebzeler pişinceye kadar pişirin.
* Tavuk etlerini ızgarada pişirin. Patlıcanları kızgın yağda altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartıp bir kaba alın.
* Isıtılmış büyükçe bir güvece önce tavuk etlerini yerleştirin. üzerine pişirdiğiniz sebzeleri kaynar suyu ile beraber dökün. Kızarmış patlıcanları, ayırdığınız bamya ve biberi ilave edin. domatesi dilimleyip üzerine dizin. -önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlanmış fırında kapağı kapalı

Türkcell Bedava İnternet

Soslu Patates Salatası

SOSLU PATATES SALATASI

MALZEME
* 5 adet orta boy patates
* 2 diş sarımsak
* 1/2 su bardağı koyuca yoğurt veya süzme yoğurt
* 1 su bardağı sıvıyağ

MAYONEZİ İÇİN

* 1çorba kaşığı un
* 1 adet yumurtanın sarısı
* 1/2 adet limonun suyu
* 3/4 su bardağı su
* 3/4 su bardağı zeytinyağı yeterince tuz

KIZARTMAK İÇİN
SIVIYAĞ


YAPILIŞI

* Patatesleri soyup fındık büyüklüğünde kuşbaşı keserek,kızgın sıvıyağda kızartalım.
*Una,3/4 su bardağı su koyarak,ocağın üzerinde muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
* Porselen bir kaseye boşaltıp soğuttuktan sonra , tuzu ve yumurta sarısını ekleyerek , karıştıralım.
* Zeytin yağını damla damla akıtıp , muhallebiye yedirelim.
* Limon suyunu ,yoğurdu ve dövdüğümüz sarımsakları ilave edip karıitıralım.
* Ilınmış olan patatesleri,hazırladığımız karışıma katıp iyice karıştırdıktan sonra ,servis yapalım.

Türkcell Bedava İnternet

Patlıcan Salatası

PATLICAN SALATASI

MALZEME
*1kg patlıcan
* 1 adet domates
* 2 adet sivribiber
*5-6 adet siyah zeytin
* 2 dal maydanoz
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1/2 adet limonun suyu
* 1/2 tatlı kaşığı toz şeker yeterince tuz


YAPILIŞI

*Kalın ve çekirdeksiz patlıcanları, kabuklarını çatal ile birkaç yerinden deldikten sonra, mümkünse mangalda yoksa fırında veya sıvıyağda iyice pişirelim.
*Sıvı yağını,limon suyunu, yeterince tuzu ve bir tutam toz şekeri bir kabın içinde karıştıralım.
*İyice pişirdiğimiz  patlıcanların sapından tutup,yukarıdan aşağıya doğru kabuklarını soyalım.
* Hiç kabuk kalmayınca, hazırladığımız sosun içine koyup,döverek ezelim.
*Pişirdiğimiz bütün patlıcanları,aynı şekilde ezip karıştırdıktan sonra,büyükçe bir tabağa yayıp,domates,sivribiber, zeytin ve maydanozla süsleyerek servis yapalım.

Türkcell Bedava İnternet

Mantarlı Biftek Tarifi

MANTARLI BİFTEK

MALZEMELER
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Adet Soğan
Yarım Kg. Mantar
2 Diş sarımsak
4 Adet Biftek
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar
Tuz
YAPILIŞI
* Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyup, birkaç dakika kızdırın. Daha sonra 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp, yağın içine atın. Pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların yanına yarım kg mantarı ekleyin. Sürekli karıştırarak kavurun. Dövülmüş 2 diş sarımsağı ve yeterli miktarda tuzu ilave edin.
* Malzemeleri birkaç dakika daha kavurduktan sonra , ocaktan alın.
* Başka bir kabın içinde 4 adet bifteği kendi suyuyla pişirin. Daha sonra etlerin içine önceden hazırladığınız mantarlı malzemeyi koyun. Mantarların üzerine rendelenmiş 1 su bardağı kaşar peynirini serpin.
* İçleri dolan etleri genişçe bir tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 180

Türkcell Bedava İnternet

Karnıyarık Yemeği Tarifi

KARNI YARIK
* 6 adet Patlıcan (küçük)
* 250 gr. Kıyma (dana)
* 2 adet Soğan
* 2-3 adet Domates
* 1/2 demet Maydanoz
* 2-3 adet Biber (sivri)
* 3-4 çorba kaşığı Yağ
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI
1. Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. SONRA kızdırılmış kızgın yağda kızartılır sonra hazırladığımız içi kızarttığımız patlıcanın içine dolduralım.

Türkcell Bedava İnternet

İzmir Köfte

 İZMİR KÖFTE


MALZEMELER
* 500 gr kıyma
* 2 adet soğan
* 1 adet yumurta
* 2 diş sarımsak
* 4 dilim ekmek içi
* 5 sap maydanoz (ince kıyılmış)
* 4 adet patates
SOSU İÇİN;2 çorba kaşığı salça
*2 çorba kaşığı margarin
*2 çorba kaşığı un
*2 su bardağı su ve tuz

Yemeğin Tarifi
Yumurta hariç tüm malzemeyi yoğurup yumurtayı da ekleyelim. Harçtan parçalar alıp yuvarlak şekil verin
Patatesleri yuvarlak kesin ve yağda kızartın. Aynı yağda köfteleri de kızartıp her ikisini de fırın tepsisine alalım. Başka bir yerde unu ve yağı kavurun. Salça, su ve tuz ekleyip köftelerin üzerin dökelim. .

Türkcell Bedava İnternet

Ispanaklı Tavuk Sarması

ISPANAKLI TAVUK  SARMASI

MALZEME
* 1 kg ıspanak
* 6 tavuk göğsü
* 1 adet kuru soğan
* 50 gr margarin
* 1 su kaşar  peyniri rendesi yeterince tuz ve karabiber


KIZARTMAK İÇİN
* un yumurta galeta unu sıvı yağ


YAPILIŞI

*Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra, 1 su bardağı su ile birlikte ağzı kapalı olarak tencerede bir taşım kaynatalım.
*Suyunu süzüp,ince ince doğrayalım.
*Kuru soğanı ince kıyıp, margarin yağında pembeleştirelim.Sonra ıspanakları ilave edip,hep birlikte kavuralım.
*Kavurduğumuz ıspanaklara,yeterince tuz ve karabiber ekleyip,karıştıralım ve ocaktan indirelim.
* her bir tavuk göğsünü ince biftek gibi dövüp, hazırladığımız ıspanaklı içten yeterince kotalım.
*Üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim.
* Kalın bir sigara böreği gibi sarıp, önce una,sonra çırptığımız yumurtaya,en sonunda da galeta ununa bulayıp,kızgın sıvıyağda kızartalım.
*Peçete kağıdının üzerine çıkartarak fazla yağını emdirip,yanında garnitür ile sıcak servis yapalım.

Türkcell Bedava İnternet

Ispanaklı Gül Böreği

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

YAPILIŞI
* 3 Adet Yufka
* 3 Adet Patates (haşlanmış)
* 500 gr. Ispanak
* 1 Adet Soğan
* 1 Demet Maydanoz
* 150 gr Kıyma
* 1/2 Çorba Kaşığı Salça
* Karabiber, Pul biber ve tuz
* 1/2 Su Bardağı Sıvıyağ
* 1 Adet Yumurtanın Sarısı


Yemeğin Tarifi
* Haşlanmış patatesleri rendeleyelim. Soğanı kıyma ile birlikte hafifçe pembeleştirelim. *Ayıklanıp yıkanan ıspanağı ekleyerek 2 dakika daha kavuralım. Yarım çorba kaşığı salçayı tuzu biberleri arzuya göre muskat rendesini ilave edelim. Maydanozu da ekleyip 1 dakika daha kavuralım,
* Patates rendesini de ekleyip karıştıralım. Yufkaları üst üste serip dörde bölelim. Her üçgen parçaya hazırladığımız içten yayalım. Rulo yaparak saralım. Ruloyu kendi etrafında döndürerek yuvarlak börekler yapalım. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim. 230 derece ısıtılmış fırında pişirelim.

Türkcell Bedava İnternet

Akdeniz Usülü Köfte

* MALZEME
* Kereviz Yaprağı
* 1 Adet Kereviz
* 100 gr Körpe Havuç
* 2 Kutu Soyulmuş Domates Konservesi (800 gr)
* 7 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* 200 gr Arpacık Soğanı
* 4 Diş sarımsak
* Tuz, Karabiber
* 80 gr Ceviz İçi
* 80 gr Kurutulmuş Domates
* 2 Dilim Tost Ekmeği
*1/2 Demet Maydanoz
* 1 Küçük Demet Fesleğen
* 4 Adet Ançuez Fileto
* 500 gr Dana Kıyma
* 1 Adet Yumurta
* 5 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

YAPILIŞI

* Kereviz yapraklarını yıkayın, kurulayın ve incecik doğrayın. Havuç ve kerevizi ayıklayıp mutfak robotunda kıyın. Soyulmuş domatesleri süzüp suyunu bir kaba toplayın ve doğrayalım
* Soğanları kıyın. Soğanların yarısını, 2 diş ezilmiş sarımsak havucu, kerevizi ve domates parçalarını 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Domates suyunu ilave edelim, toz ve karabiber koyup 30 dakika hafif ateşte pişirelim.
* Cevizleri ince doğrayın, kurutulmuş domatesleri kıyın. Kalan soğan, sarımsak ve cevizleri 3 yemek kaşığı zeytinyağında çevirelim. Tost ekmeğini doğrayın ve mutfak robotunda ufalayın. * Maydanoz, fesleğen ve ançuezleri de incecik kıyın.
* Kıymayı yumurta, tost ekmeği, kurutulmuş domates, cevizli karışım, maydanoz, fesleğen ve ançu ezleri yoğurun, yoğururken tuz ve karabiber ilave edin.
* Kıymalı karışımdan 16 köfte hazırlayın. Kızgın yağda ve orta ateşte kızartalım
* Köfteleri sıcak domates sosun üzerine koyun, üstlerine kereviz yaprakları serpiştirip servis yapın.

Türkcell Bedava İnternet

Saç Tava Kavurma

SAÇ TAVA KAVURMA

• 1/2 kg kuşbaşı et
• 100 gr iç yağı
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet büyük yeşil biber
• 1 adet büyük kırmızı biber
• 1 adet domates
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• Pul biber
• Kimyon
• Kekik
• Tuz-

HAZIRLANIŞI
* Eti pişireceğimiz tencerenin dibine iç yağını ufak ufak kıyıp üstüne kuş başı doğradığımız eti koyuyoruz.Su ve tuz koymadan bu şekilde kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Etin suyu * *çekilmesine yakın saç tavamıza piyazlık doğranmış soğanlarımızla birlikte biberlerimizi ince ince doğrayıp sıvı yağda sotelemeye bırakıyoruz. Sotelenen sebzelere pişen eti ,küp şeklinde *doğradığımız domatesi ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.Bu şekilde 5dakika. kadar pişmesi yeterlidir.

Turkcell Bedava İnternet

Hindi Sote

HİNDİ SOTE

MALZEME

* 400 gr hindi(but kısmından)
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 3 adet sivri biber
* 2 adet büyük boy domates
* 4-5dal maydanoz
*  3-4 kaşık sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı biber salçası

YAPILIŞI

* İnce kıydığımız kuru soğanı,4 çorba kaşığı sıvıyağda ve orta ısılı ateşte yumuşayıncaya kadar pişirelim.
* Ufak ufak kesilmiş hindi etlerini,soğanlara ilave edip kavurmaya devam edelim.
* Etler biraz kavrulunca biber salçasını ve ince kıydığımız sivri biberleri de katıp, etler yumuşayıncaya kadar kavuralım.
* Yeterince tuz,karabiber, kıyılmış maydanoz ve kabuğunu soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri de tencereye katıp, domatesler iyice pişip de kıvamlı bir sos oluncaya kadar pişirelim.
* Ocaktan indirip sıcak servis yapalım.

Turkcell Bedava İnternet

Hasan Paşa Köftesi

HASAN PAŞA KÖFTESİ

MALZEMESİ
* 750gr kıyma
* 1 adet kuru soğan
* 1-2 bayat ekmek içi
* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı bezelye yeterince tuz ve karabiber

PÜRESİ İÇİN

* 500 gr patates
* 2 adet yumurta
* 50 gr margarin
* yeterince tuz

SALÇASI İÇİN

* 1/4 paket margarin
* 2 çorba kaşığı biber salçası (isteğe göre)
* 1 litre su yeterince tuz ve karabiber

YAPILIŞI

* Rendelediğimiz kuru soğanı, yumurtaları,kabuğunu soyup ıslattığımız ve suyunu sıktığımız bayat ekmek içini ve yeterince baharatı kıymayla birlikte iyice yoğuralım.
* Mandalina büyüklüğünde  kıymalar alarak yuvarlak kase gibi biçimlendirip, yağladımız fırın tepsisine dizelim.Fırında kızartıp,çıkartalım.
*Patates püresini de köftelerin üzerini kaplayacak  şekilde yayalım.
* Başka bir tencerede , margarin yağında 1-2dakika kavurduğumuz salçanın üzerine,,yeterince tuz kara biber  ve su ilave edip bir aşım kaynattıktan sonra,tepsiye ilave edelim.
* Tekrar fırında atıp,püre hafif renk alıncaya kadar fırınlayıp, çıkartalım ve sıcak servi yapalım.

Hasan Paşa Köftesi

Fesleğenli Tavuk

FESLEĞENLİ  TAVUK

MALZEME

* 4 adet tavuk but
* 2 adet kuru soğan
* 3 litre su
* 1/2 paket margarin
* 1,5 tatlı kaşığı fesleğen yeterince tuz

HAMURU İÇİN
* 500GR UN
* 1ADET YUMURTA
* yeterince ceviz içi yeterince sıvıyağ yeterince tuz ve su arzuya göre;pul kırmızıbiber

YAPILIŞI

* Bir tencereye , margarini koyup eritelim.
* İçine dörde böldüğümüz kuru soğanları ve iyice yıkadıktan sora ikiye veya üçe böldüğümüz tavuk butlarını ilave edip, tavuklar kızarıncaya kadar kavuralım.
* Tavuklar kavrulunca, yeterince tuz ve 3 litre kadar su ilavesi ile pişirelim.
* Bu esnada, hamurumuzu hazırlayalım.
* Una, yumurta, yeterince tuz ve su ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
* Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp,yufka inceliğinde açalım.
* İki parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde saralım.
* Bu esnada pişmiş olan tavukları süzelim.
* Ayırdığımız tavuk suyunu, tekrar tencereye koyup, kaynatalım.
* Kaynayan suya,tuttuğumuz hamurdan hazırladığımız cevizli börekleri atıp,7-8 dakika haşlayalım.
* Bu esnada,pişirdiğimiz tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp,tencereye ilave edelim.
* Fesleğeni ve ihtiyaç varsa biraz daha tuz katıp bir taşım daha kaynattıktan sonra,sıcak servis yapalım.

Fesleğenli Tavuk

Et Paçası

ET PAÇASI

YAPILŞI

*1.250 kg inciksiz kuzu kolu
* 1 adet kuru soğan
* 2 adet bayat ekmek
* 4 çorba kaşığı un
* 500 gr yoğurt
*100 gr tereyağı yeterince tuz ve kırmızı biber isteğe göre,yoğurt için sarımsak


YAPILIŞI

* Eti, kuru soğanla birlikte haşlayalım.
* Bayat ekmekleri ,bir parmak kalınlığında keserek yağlayalım.
* Fırın tepsisine yayıp, tersli yüzlü kızartalım.
* Yoğurdu un ile çırpıp, kısık ateşte tahta kaşıkla karıştıra karıştıra pişirelim.
* Kızarttığımız ekmekleri kuş başı kesip çukur bir tabağa koyduktan sonra,bir kepçe sıcak et suyu ile ıslatıp, fazla suyunu dökelim.
* Üzerine yeterince yoğurt gezdirip,parmak büyüklüğünde parçalara ayırdığımız etleri dizelim.
* Kırmızı biberi tereyağında kızdırıp etlerin üzerine gezdirdikten sonra,sıcak servis yapalım.

Et Paçası

Çoban Kebabı

ÇOBAN KEBABI

MALZEME

* 750 gr kuzu kolu
* 1 adet kuru soğan
* 30 adet arpacık soğan
* 2 adet domates
* 3 adet patates
* 1-2 diş sarımsak
* 75 gr margarin yeterince tuz ve karabiber


YAPILIŞI

* Kemikli olarak ceviz büyüklüğünde kuzu kolunu,ince kıydığımız kuru soğan ile birlikte margarinde iyice kavuralım.
*Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri
etlere ilave edip,hep birlikte birkaç dakika daha kavuralım.
*Üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip,pişirmeye devam edelim.
* Etlerin pişmesine yakın ,arpacık soğanları,sarımsakları, etlerin büyüklüğünde kestiğimiz patatesleri ve yeterince baharatı da katıp, hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
*İnce kıydığımız  dere otlarını da tencereye ilave edip,ocaktan indirdikten sonra sıcak servis yapalım.

Çoban Kebabı

Çiftlik Kebabı

* 500 gr kuzu kuş başı
* 2 adet kuru soğan
* 2 adet domates
* 2 adet sivri biber
* 2 demet taze soğan
* 1/2 demet maydanoz
* 1/2 demet dereotu
* 2 çorba kaşığı margarin yeterince tuz,karabiber ve kekik

YAPILIŞI

* Kuru soğanları ince kıyıp margarinde pembeleştirdikten sonra,kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip,etler suyunu salıp da çekinceye kadar ara sıra karıştırarak kavuralım.
* Ayıklayıp yıkadıktan sonra ince kıydığımız taze soğanları ve sivribiberleri de katıp,pişirmeye devam edeli,m.
* Kabuklarını soyduktan sonra kuşbaşı kestiğimiz domatesleri ,ince kıydığımız maydonozları, dereotu ve baharatları da tencereye ilave  edip, son bir kere daha karıştıralım.
* Ağzı kapalı olarak 20 dakika kadar daha pişirip, sıcak servis yapalım.

Çiftlik Kebabı

Ciğer Sote

CİĞER SOTE

• 1 kg dana ciğeri
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• sıvı yağ
• tuz, pul biber

YAPILIŞI
*Ciğerler doğranıp biraz suda bekletilir ve süzülür. Tencereye alınarak sulanıp suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince  3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilip daha önceden *doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar ölünceye kadar kavrulmaya devam edilir. Bu arada salçayı ve baharatlarını ilave edilir. Yarım su bardağı kadar da sıcak su eklenerek kısık ateşte *8-10 dakika kadar daha pişirilir.

Ciğer Sote

Avcı Kebabı

Avcı Kebabı Malzemeleri

* 600 gr kuzu kuşbaşı et
* 300 gr arpa şehriye
* 300 gr haşlanmış mantar
* 2 adet kuru soğan
* 2 adet domates
* 2 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1paket margarin yeterince tuz ve karabiber kaşar peyniri rendesi

 Avcı Kebabı Tarifi

* Kuru soğanlardan birini ince ince kıyıp,çeyrek paket margarinde pembeleşinceye kadar kavuralım.
* Kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip birkaç sefer  daha karıştırdıktan sonra,
tencerenin ağzı kapalı olarak kısık ateşte etler suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim.
* Etler yağına binince salçalarını ilave edip 1-2 sefer daha karıştırdıktan sonra, yeterince baharatını ve suyunu koyup,ağzı kapalı olarak pişirelim.
* Kalan kuru soğanı da ince kıyıp,başka bir tencerede  çeyrek paket marğarin de pembeleşinceye kadar kavuralım.
* İçine arpa şehriyeleri ilave edip, kavuralım.
* Şehriyeleri bal rengi olunca haşlayıp, ufak ufak kıydığımız mantarları, suyunu süzdüğümüz kuzu etlerini ve yeterince süzdüğümüz salçalı sudan katıp,şehriyeli suyunu çekip de pilav kıvama gelinceye kadar pişirelim.
* Domates yuvarlak dilimler halinde kesip, hazırlayalım ve her güvecin içine 1 er dilim koyalım.
* piştikten sonra dinlendirdiğimiz etli şehriyeyi ,güveçlere eşit miktarda doldurup,üzerlerine 1 er adet yuvarlak domates dilimini koyalım.
* En üstüne de kaşar peyniri rendesi serpip,önceden ısıttığımız fırında kaşarlar eriyip de renk alıncaya kadar pişirelim.

Şehriyeli Yaz Çorbası

Şehriyeli Yaz Çorbası malzemeleri

* 1 çay bardağı arpa şehriye
* 1 su bardağı yoğurt
* 2-3 diş sarımsak
* yeterince tuz
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Şehriyeli Yaz Çorbası Tarifi ve nasıl yapılır

* 4 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip, kaynatalım.
* Arpa şehriyeyi ilave ederek , yumuşayıncaya kadar pişirelim.
* Ocaktan indirip, soğuttuktan sonra içine sarımsaklı yoğurdu katıp, karıştıralım.
* Üzerine tavada yaktığımız pul kırmızıbiberi ve kuru naneli sıvıyağı ğezdirip, servis yapalım.

Şehriyeli Yaz Çorbası

Terbiyeli Un Çorbası

Terbiyeli Un Çorbası Tarifi

* 6 çorba kaşığı un
* 1 adet limon
* 2 yumurta
*8 su bardağı et suyu
* 125 gr margarin
* 50 gr terayağ
* 1 çorba kaşığı pul kırmızıbiber yeterince tuz ve karabiber

Terbiyeli Un Çorbası nasıl yapılır

*Unu,margarinde kokusu çıkıncaya kadar kavurup, önceden hazırladığımız et suyunu ilave ederek kaynatalım.
*Yumurtaların sarılarını ayırıp, limon suyu ile çırpalım.
* Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alıp, çırptığımız terbiyeye katıp karıştırdıktan sonra, tekrar çorbaya ilave edelim.
* Yeterince tuz ve karabiber ilave edip,bir taşım kaynatalım.
*Çorba kıvama gelince,üzerine tereyağında yaktığımız pul kırmızı biberi gezdirerek,sıcak servis yapalım.

Terbiyeli Un Çorbası

Arnavut Ciğeri Tarifi

ARNAVUT CİĞERİ

*1 kg dana veya koyun
 ciğeri
*1 su bardağı un
* yeterince tuz ,pul kırmızıbiber,kekik isteğe göre 3 adet patates sıvıyağ

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır

* Kuşbaşı kestiğimiz ciğerleri yıkamadan una bulayıp,eleyerek fazla unu dökelim.
* Öce den ısıtılmış bol sıvıyağa atıp, çok fazla olmamak şartı ile kızartalım. (kızartırken tavadan alacağımız bir ciğer parçasını ikiye keselim, eğer içi kırmızı  ise biraz daha pişirelim)
* Kızartma işi bitince tavadan alacağımız bir miktar sıvıyağı ciğerlerin üzerine dökelim.
* Arzu ettiğiniz kadar baharatı ilave edip iyice harmanlayın.

NOT:Ciğerin biraz daha lezzetli ve bereketli olmasını istiyorsanız,ciğer büyüklüğünde kesip,kızarttığımız patatesler ile karıştıralım.

Arnavut Ciğeri Tarifi

Buğu Kebabı Tarifi

MALZEME

* 1KG kemiksiz kuzu kuşbaşı
* 40 adet arpacık soğan
* bir baş sarımsak
* 3 adet domates
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1/4 paket marğarin yeterince tuz ve karabiberi

Buğu Kebabı Nasıl Yapılır

*Arpacık soğanları soytuktan sonra,kesilmiş kuzu  etleriyle birlikte bir tencereye koyalım.Margarin de ilave edip, ocağın üstüne oturtalım.
* Rendelediğimiz domatesleri ve diş diş ayıkladığımız sarımsakları ,tuzu,karabiberi kekiği tencereye ilave edip bir sefer karıştırdıktan sonra,kısık ateşte hiç ağzını açmadan 2 saat kadar pişirelim.
* Piştikten sonra,sıcak servis yapalım.

NOT:Tencerenin ağzı eğer sıkıca kapanmıyorsa,hava almaması için tencerenin üstüne bir yağlı kağıt koyduktan sonra,kapağını kapatalım.

Buğu Kebabı Tarifi

Cevahir Kavurma Tarifi

Cevahir Kavurma Tarifi

MALZEME

*1 adet kuzu ciğeri
* 2 adet kuzu böbreği
* 1 adet kuzu yüreği
*2 adet koç yumurtası
* 2 demet teze soğan
* 125 gram margarin
yeterince tuz,karabiber,kekik, kırmızı pul biber isteğe göre sivri biber ve dereotu kullanılabilir.

Cevahir Kavurma Nasıl yapılır

* Bütün sakatatları parmak ucu büyüklüğünde kesip, hazırlayalım.
*Tencereye 125 gram margarin koyup, eritelim.
*Yürekleri ve böbrekleri ilave edip 5-6 dakika kavurduktan sonra,ciğerleri ilave edip1-2 dakika daha karıştıralım ve tencerenin ağzını kapatıp ciğerler saldığı suyu çekinceye kadar pişirelim.
*Sivri biberleri ve taze soğanları ilave edip 3-4 dakika daha pişmesini bekleyelim.
*Son olarak koç yumurtalarını ve baharatlarını katıp,ara sıra karıştırmak şartı ile ağzı kapalı olarak pişirelim.
*İstiyenler sulu,isteyenler de suyunu uçurtup servis yapabilir.

Cevahir Kavurma Tarifi

Kuru Fasulye Çorbası

Kuru Fasulye Çorbası Malzemeleri

* 500 gr kuru fasulye
* 1 sap kereviz yaprağı veya ufak boy baş kereviz
* 1 adet havuç
*1 adet kuru soğan
* 1 demet maydanoz
* 3adet yumurta
*1 su bardağı süt yeterince tuz ve karabiber kıtır ekmek tereyağı ve pul kırmızı biber

Kuru Fasulye Çorbası Tarifi

* Kuru fasulyeleri ,akşamdan ıslatalım.Ertesi ğün suyunu değiştirip,büyükçe bir tencere ile ocağın üzerine koyup,kaynatalım.
* Havuç ile kuru soğanı soyup ince kıydıktan sonra, yıkayıp gene ince kıydığımız maydanozlar ve kereviz yaprakları ile beraber kaynamakta olan kuru fasulyelere ilave edelim.
* Yumurta sarılarını porselen bir kapta çırptıktan sonra, ılık sütü yavaş yavaş katıp, karıştıralım. Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alıp,terbiyeye ilave edip karıştırdıktan sonra, tekrar çorbaya dökelim.
* Yeterince tuz ve karabiber ekleyip,çorbalık kıtır ekmek ve tereyağında kızdırdığımız pul kırmızı biber ile sıcak servis yapalım.


NOT: Taneli olan bu çorbayı,arzu edenler,terbiye yapmadan evvel püre halinde ezerek süzme çorba yapabilirler.

Bir önceki yazımız olan Ispanak Çorbası başlıklı makalemizde Ispanak Çorbası, Ispanak Çorbası malzemeleri ve Ispanak Çorbası nasıl yapılır hakkında bilgiler verilmektedir.

Kuru Fasulye Çorbası

Ispanak Çorbası

Ispanak Çorbası Malzemeleri

MALZEME

* 1 kg ıspanak
* 1 adet kuru soğan
* fincan un
* 500 gr süt 8-10 su bardağı et suyu veya su
* 1/2 paket margarin
* yeterince tuz ve karabiber peynir rendesi ve kıtır ekmek tereyağı ve pul kırmızıbiber

Ispanak Çorbası Tarifi

*Ispanaklı ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra ,içinde1su bardağı tuzlu su olan bir tencereye doldurup,ıspanaklar yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
*Suyunu süzüp soğuttuktan sonra,fazla suyunu avucumuzla sıkalım .Büyük bir bıçak yardımıyla ince ince kıyalım.
*Kuru soğanı soyup rendeledikten sonra,çeyrek paket margarin yağında içinde pembeleştirelim.
*Soğanlar pembeleşince,kıydığınız ıspanakları ve yeterince baharatı da tencereye ilave edip,soğanlar ile  birlikte kavuralım.
*Başka bir tencerede,unu ,kalan ceyrek paket margarinde kavurup, içine sütü, kavurduğumuz ıspanakları ve yeterince et suyunu ilave edip, kaynamaya bırakalım.
* Çorbamız kıvama gelince,ocaktan indirelim.
* İsteyenler,bu çorbadakiler ıspanak tanelerini yok etmek için blendırdan geçebilir yada süzebilirler.
* Kaşar peyniri rendesi, kıtır ekmek ve tereyağında yaktığımız pul kırmızı biber  ile birlikte servis yapalım.

Bir önceki yazımız olan Ezogelin Çorbası başlıklı makalemizde çorba tarifleri, Ezogelin Çorbası ve Ezogelin Çorbası malzemeleri hakkında bilgiler verilmektedir.

Ispanak Çorbası

Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası Tarifi

* 2 su bardağı kırmızı mercimek
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 6 diş sarımsak
* 1 kahve fincanı pirinç veya bulgur
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1 çorba kaşığı keki
*1 çorba kaşığı kuru nane
*1 adet limon suyu ya da su
* 3litre kadar et suyu yada su
* 100 gram margarin yeterince tuz, karabiber ve pul kırmızıbiber

Ezogelin Çorbası Yapılışı

*Ayıklayıp,yıkadığımız kırmızı mercimekleri,1/2litre kadar su ile haşlayalım.Bu esnada üzerinde oluşan köpükleri,delikli bir kepçeyle alalım.
* Köpükler bitince , piyazlık doğradığımız kuru soğanları , ince kıydığımız sarımsakları ve 3 litre et suyunu veya suyu ilave edip, pişirmeye başlayalım.
* 1 su bardağı suda erittiğimiz domates ve biber salçası ile birlikte iyice yıkadığımız pirinçleri veya bulgurları da çorbaya ilave edip , pişirmeye devam edelim.
* pirinçler pişip de çorbamız koyu bir kıvana gelince ,yeterince tuz , karabiber ve limon suyunu ilave edip, bir daha kaynatalım.
*Başka bir kapta,erittiğimiz margarinin içine kekiği, kuru naneyi ve pul kırmızı biberi atıp kızdırdıktan sonra ,çorbaya ilave edelim.
*1 dakika sonra ocaktan indirip,sıcak servis yapalım.
NOT:Arzu edenler,bulguru ve pirinci bir arada kullanabilir.

Bir önceki yazımız olan Ekşili Mercimek Çorbası başlıklı makalemizde .çorbalar, çorba tarifleri ve Ekşili Mercimek Çorbası hakkında bilgiler verilmektedir.

Ezogelin Çorbası

Ekşili Mercimek Çorbası

Ekşili Mercimek Çorbası Malzemeleri

* 2 Su bardağı kırmızı mercimek
* 1 su bardağı pirinç
*1çorba kaşığı domates salçası
* 1 baş sarımsak
* 1 limon suyu veya sumak ekşisi
* 1/2 paket margarin
* 8-10 su bardağı et suyu veya su yeterince tuz ve kuru nane

Ekşili Mercimek Çorbası Yapılışı

*Pirinçler ile mercimekleri,yeterince tuz ile birlikte haşlayalım.
*Haşlarken üzerin de oluşan köpükleri aldıktan sonra,salçayı ve dövdüğünüz sarımsakları ilave edip,çorba özleşinceye kadar pişirelim.
* Pişirince ekşisini ilave edip,yağda kızdırdığımız naneyi de üstüne döküp , sıcak sıcak servis yapalım.

Bir önceki yazımız olan Domates Çorbası başlıklı makalemizde .çorbalar, çorba tarifleri ve domates çorbası hakkında bilgiler verilmektedir.

Ekşili Mercimek Çorbası

Domates Çorbası Tarifi

 

MALZEME
* 3 çorba kaşığı dolusu domates salçası
* 2 adet kuru sağan
* 3 çorba kaşığı un
* 8 su bardağı et suyu
* 125 gram margarin yeterince tuz kaşar peyniri rendesi

Domates Çorbası Yapılışı

* Kuru soğanları rendeleyip,margarinde erinceye kadar kavuralım.
* İçine ,domates salçasını ilave edip,birkaç dakika daha kavurduktan sonra, unu da katıp, 2 dakika daha kavuralım.
*Yeterince tuzunu ve et suyunu ilave edip,hep birlikte karıştırarak pişirelim.
* Çorba kıvama gelince,tel süzgeçten geçirip,süzelim.Bir taşım daha kaynadıktan sonra tuzunu kontrol edip,ocaktan indirelim.
* Üzerine bir kaşar peyniri rendesi serperek veya çorbalık kıtır ekmek koyarak ,sıcak  servis yapalım.


NOT :Kremalı çorba yapmak isteyenler,süzdükten sonra,1/2 su bardağı kadar  kremayı çorbaya ilave edebilirler.

Bir önceki yazımız olan Sebze Çorbası Tarifi başlıklı makalemizde sebze çorbası içindekiler, sebze çorbası malzemeler ve Sebze Çorbası nasıl yapılır hakkında bilgiler verilmektedir.

 

Domates Çorbası Tarifi

ŞILLIK Tatlısı tarifi

 

2 su bardağı su

*2.5 su bardağı un
* 1 kaşiğı tuz


Ayrıca ,
*1 yemek kaşığı sade yağ

Şerbeti için;
*1 su bardağı pekmez
*1/2 su bardagı su

Ayrıca
*1 su bardağı dövülmüş ceviz


YAPILIŞI
Unu eleyerek derin bir kaba koyun. Tuzu ekleyip tel çırpıçı yardımıyla
(mikser de kullanabilirsiniz) karıştırın ve bir taraftan da suyu azar azar ilave edin.Bza kıvamın dapürüzsüs bir hamur elde etmeniz gerekir.Hamuru  oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.Diğer taraftan,saç yada teflon tavayı kızdırıp fındık büyüklüğünde tere yağıyla yağlayın .Hamurdan kepçeyle alarak krep yada daha küçük boydapankek yapar gibi  tavaya dökün .Tavayı sallayarak hamuru yayın .Alt tarafı pişen hamuru çevirip  diğer tarafıda pişirin
(her seferinde tavayı yalamayı unutmayın)ceviz serperek üst üste dizin .Şerbeti hazırlamak için ;sade yağ ,pekmez ve suyu bir tencereye koyup kaynatın .Ocaktan alın ve hafifçe  lık hale gelmesini bekleyip tatlının üzerine gezdirin .İsterseniz dilimleyerek serfise sunun.

 

Şehriyeli Kuzu Güveci

Şehriyeli Kuzu Güveci Tarifi

MALZEME

•  750 gr. kuzu kuşbaşı
•  1 paket şehriye
•  2 adet domates
•  3 adet sivribiber
•  1 adet büyük boy kuru soğan
•  1 çorba kaşığı domates salçası
•  Yanm paket margarin
•  7-8 su bardağı su
•  Yeterince tuz

YAPILIŞI

•  İnce kıydığımız kuru soğanı, 1/4 paket margarinde pembeleştirdikten sonra, kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip hep birlikte kavuralım.
•  Salçasını koyup biraz daha kavurduktan sonra tuzunu ve yeterince suyunu koyup etlerin pişmesini bekleyelim.
•  Etler pişince ocaktan indirip suyunu süzerek ayıralım.
•  Süzdüğümüz et suyunun en az 7,5 su bardağı olması gerekir.
•  Bu sırada, geri kalan margarini eritip içine şehriyeleri ijave ederek kavuralım.
•  Şehriyeler kavrulunca, et suyunu kavurduğumuz şehriyelere ilave edip bir kere karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak şehriyelerin suyu iyice çekmesini sağlayalım.
•  Bu esnada, etleri porsiyonluk güveçlere bölelim. Pişmiş olan şehriyeleri de güveçlerin üstüne doldurup en üstüne yuvarlak bir dilim domates ile yarım sivribiber koyup önce­den ısıttığımız fırında domatesler ve biberler kızarıncaya kadar fırınlayalım.

NOT: Porsiyonluk güveçleri, içinde iki parmak su olan fırın tepsisine dizip onunla birlikte fırınlayalım.

Sebzeli Kuzu Yemeği

Sebzeli Kuzu yemeği tarifi

MALZEME
Hamuru için

•  1 kg. kuzu eti
•  3 adet kuru soğan veya
•  30 adet arpacık soğan
•  5 adet patates
•  3 adet domates
•  5 adet sivribiber
•  1 baş sarmısak
•  1 demet taze soğan
•  Yanm demet dereotu
•  100 gr. tereyağı
•  Yeterince tuz ve karabiber

YAPILIŞI

•  Güvecin en altına kuşbaşı şeklin­de kestiğimiz kuzu etlerini koyup üzerine piyazlık kestiğimiz so­ğanları, diş diş ayıkladığımız sarmısak ve yarım parmak bo­yunda kestiğimiz taze soğanları koyduktan sonra dörde böldüğü­müz patatesleri ve domatesleri de koyup yeterince tuz ve karabi­ber serpelim.
•  Sivribiberleri de güvecin en üstü­ne koyduktan sonra tereyağını, ince kıydığımız dereotlarını ve üç su bardağı kadar da su koyup güvecin ağzını yağlı kâğıt ile ka­patalım.
•  Etrafından iple bağlayarak önce­den ısıttığımız orta hararetli fırın­da 2,5 saat kadar pişirelim.
•  Piştikten sonra otuz dakika kadar demlendirip sıcak sıcak servis yapalım.

Püreli Tavuk

Püreli Tavuk

Püreli Tavuk Tarifi

MALZEME

•  1 adet tavuk (1200-1500 gr.)
•  6 adet büyük boy patates
•  1 adet kuru soğan
•  1 adet havuç
•  50 gr. margarin
•  Yanm su bardağı kaşarpeyniri rendesi
•  Yeterince tuz ve karabiber YAPILIŞI
•  Ayıkladığımız tavuğu yıkadıktan sonra dörde böldüğümüz kuru so­ğan kabuğunu soyduğumuz havuç, yeterince su ve tuz ile birlikte haşla­yalım.
•  Haşladığımız tavuğun suyunu süzüp kemiklerinden ayıralım. Parmak bü­yüklüğünde parçalara ayırıp kuşba­şı iriliğinde kestiğimiz haşladığımız havuçla karıştıralım. Biraz daha tuz ve karabiber serpip lezzetlendire­lim.
•  Patatesleri soyup ince ince kıydıktan sonra, yeterli derecede su ile haşla­yıp püre yapalım.
•  Margarin, yeterince tuz ve karabiber serpip iyice karıştıralım.
•  Püreyi ikiye bölüp yarısını daha ön­ceden sıvıyağla yağladığımız tepsi­ye yayalım. Hazırladığımız tavuğu da pürenin üzerine yaydıktan son­ra, geri kalan püreyi de en üste ya­yıp düzeltelim.
•  Kaşarpeyniri rendesini de en üste serptikten sonra, sıcak fınnda üzeri biraz renk alıncaya kadar fınnlaya- lım.
•  Börek gibi keserek sıcak sıcak servis yapalım.

NOT: Püreye bir adet yumurta ilave edip iyice karıştırdıktan sonra kulla­nırsak, pürenin fırından çıktıktan sonra daha katı olmasını sağlarız.

Piliç Dolması

Piliç Dolması Tarifi

MALZEME
1    adet piliç (1500 gr.)
500 gr. pirinç
2    adet kuru soğan
1 çorba kaşığı çamfistığı 1 çorba kaşığı kuşüzümü 250 gr. tavuk ciğeri 6 sap dereotu Yanm paket margarin Yeterince tuz, karabiber, yeni­bahar ve tarçın
YAPILIŞI
Ayıkladığımız ve yıkadığımız pilici, dörde böldüğümüz 1 adet kuru soğan, bir tu­tam tuz ve yeterince su ile birlikte haşlayalım.
Suyunu süzüp, bir kenara ayıralım. Pilici dört parçaya bölüp, göğüs ve kalça ke­miklerini ayıkladıktan sonra, fırınlayalım.
Önceden ıslattığımız ve yıkadığımız pirinçleri, margarin yağında ince kıydığımız kalan bir adet kuru soğan ve çamfistığı ile birlikte kavuralım.
Şişmesi için suda ıslattığımız kuşüzümlerini, küçük küçük kesip kavurduğumuz ciğerleri ve yeterince baharatı kavurduğumuz pirinçlere ilave edip, üzerine çıka­cak kadar süzdüğümüz tavuk suyunu vererek güzel bir pilav pişirelim.
Dereotlarını ince kıyıp, pilavın üzerine serpelim.
Pilavı on beş dakika kadar demlendirip, harmanlayalım ve büyükçe bir servis ta­bağına yayalım.
Üzerine fınnlayarak kızarttığımız piliç etlerini yerleştirip, sıcak sıcak servis yapa­lım.
NOT: İsteyenler, pilici parçalamadan içine iç pilav doldurup, fırında kızartabilirler.

Peynirli Kabak Bardağı Dolması

Peynirli Kabak Bardağı Dolması

Malzemeler
6 adet dolmalık kabak
250 gr. beyaz peynir
1 demet dereotu
1 su bardağı süt
Yanm su bardağı kaşarpeyniri
rendesi
Salam ya da sosis (İsteğe göre)
Yeterince tuz ve karabiber
YAPILIŞI
Kabakların iki başını kestikten sonra üzerlerini çizerek soyalım.
Beş altı cm. boyunda kesip içine bir miktar tuz attığımız suda, dişe gele­cek şekilde haşlayalım.
Sıcak sudan çıkartıp soğuk suyun içinde soğutalım.
Tatlı kaşığı yardımıyla içlerini, tek tarafları kapalı kalacak şekilde oyalım. Peyniri, sütü, ince kıydığımız dereotlarını ve arzumuza göre ince kıydığı­mız sosisleri ya da salamları iyice karıştırıp kabakların içlerine doldura­lım.
Açık kısımları yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine dizelim.
Üzerlerine kaşarpeyniri rendesi serpip fırınlayalım.
Peynirler eriyince, fırından çıkartıp sıcak sıcak servis yapalım.

Mantar Dolması Nasıl Yapılır?

Mantar Dolması

Mantar Dolması Nasıl Yapılır?
MALZEME
12 adet büyük boy mantar 150 gr. kaşarpeyniri Bayat ekmek içi Yanm demet dereotu Yanm demet maydonoz Yanm adet limonun suyu 100 gr. tereyağı 1 tallı kaşığı nane Yeterince tuz
YAPILIŞI
Büyük boy mantarlann saplarını ko­partıp limonlu ve tuzlu suda haşla­yalım.
Kaşarpeyniri rendesine ince kıydığı­mız maydanozu, dereotunu, kuru naneyi ve ufaladığımız bayat ek­mek içini katıp karıştıralım. İhtiyaç duyarsak bir su bardağı süt veya mantar suyu ile bulamaç haline getirelim.
Mantarların içlerine doldurup üzerine erittiğimiz tereyağını gezdirerek kızanncaya kadar fırınlayalım.
NOT: U isteyenler, peynirli karışıma kırmızı pulbiber ilave edebilirler.
2) Bir başka yöntem olarak, mantarlann saplannı kopardıktan sonra mantarların ortalarına birer çay kaşığı tereyağı koyalım ve fırın­layalım. Ondan sonra, hazırladığı­mız peynirli kanşım ile doldurup tekrar fırınlayıp servis yapabiliriz.

Kıymalı Kıtır Pizza

Pizza Tarifi Kıymalı

MALZEME
4 dilim tost ekmeği 250 gr. kıyma 1 adet kuru soğan 1 çorba kaşığı salça 50 gr. margarin Yeterince tuz, karabiber 1 su bardağı kaşarpeyniri ren­desi
YAPILIŞI
¹ Kıymayı, ince ince kıydığımız kuru soğan ile birlikte 50 gr. margarin yağında kavuralım.
¹ Yeterince tuz, karabiber ve salçayı ilave edip, bir iki sefer karıştırdıktan sonra, bir çay bardağı su ilave edip, kaynatalım.
¹ Bu esnada tost ekmeklerini bir tepsiye dizip, fırında biraz kızartalım.
¹ Tepsiyi fırından çıkartıp, salçalı kıymayı suyu ile birlikte ekmeklerin üzerine eşit miktarda yayalım.
¹ Üzerine kaşarpeyniri rendesi serpip, peynirler kızarıncaya kadar fırında pişire­lim.

Kıymalı Patlıcanlı Fırın Makarna

Kıymalı Patlıcanlı Fırın Makarna Tarifi

MALZEME

•  1 paket makama
•  250 gr. kıyma
•  1 adet büyük boy kuru soğan
•  3 adet büyük boy patlıcan
•  3 adet sivribiber
•  2 adet domates
•  1/4 paket margarin
•  Sıvıyağ
•  Yeterince tuz ve karabiber

Üzerine koymak için

•  150 gr. kaşarpeyniri rendesi
•  4 adet yumurta
•  2 su bardağı süt

Makarnalan haşlamak için

•  Yarım kahve fincanı sıvıyağ
•  2it.su
•  .2 çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI
Makarnaları, içinde iki çorba kaşığı tuz ve yarım kahve fincanı sıvıyağı, kaynar suda haşlayalım ve suyunu süzüp soğuk su dolu bir kapta beklete­lim.
Patlıcanları alaca soyup kuşbaşı şeklinde keselim. Tuzlu suda bekleterek acı­sının çıkmasını sağlayalım. Suyunu süzüp sıvıyağda kızartalım.
Başka bir tencerede margarini eritip ince kıydığımız kuru soğanı ilave ederek pembeleştirelim. Soğanlar pembeleşince ince kıydığımız sivribiberleri de ten­cereye ekleyerek kavurmaya devam edelim. Kıymayı da katıp iyice kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı keserek kavurduğumuz kıymaya katıp domatesler eriyene kadar pişirelim.
Yeterince tuz, karabiber (kırmızı pul biber veya pişirirken yarım çorba kaşığı bi­ber salçası) katarak tencereyi ocaktan indirelim.
Fırına dayanıklı bir tepsinin dibini sıvıyağla yağlayalım.
Makarnanın suyunu süzüp büyükçe bir kapta kavurduğumuz kıymayı, patlı­canları, rendelediğimiz kaşarpeynirinin yarısını, yeterince tuz ve karabiber ile birlikte iyice karıştıralım.
Bu karışımı yağladığımız tepsiye döküp düzeltelim.
Üzerine, hazırladığımız süt, yumurta ve kalan kaşarpeyniri rendesi karışımını dökelim.
Önceden ısıttığımız fırında kızartıp pişirelim. On dakika dinlendirip serviis yapa­lım.

Kereviz Beğendi

Kereviz Beğendi Tarifi

YAPILIŞI

•  Kerevizlerin kabuklarını soyup içinde limonlu su olan bir tencereye koyalım.
•  Soyma işi bitince tenceredeki suyu süzüp içinde bir tatlı kaşığı tuz olan yeni bir suda kerevizleri haşlayalım.
•  Haşladığımız kerevizlerin suyunu süzüp blendırdan ya da robottan geçirip püre haline getirelim.
•  Başka bir tencerede, margarinde unu sarartmadan kavuralım. Kokusu çıkınca sütü ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
•  Püre kerevizi ve muskatı da ilave edip iyice karıştırarak biraz daha pişirelim.
•  Üzerine haşladığımız ya da salçalı pişirdiğimiz kuzu, tavuk ya da dana etini koyup fırında pişirdiğimiz domatesler ve biberler ile süsleyerek servis yapalım.

MALZEME
KREP İÇİN
1  kg. kereviz 50 gr. un
2  su bardağı süt Yanm adet limonun suyu 1/4 paket margarin Yanm çay kaşığı hindistan cevizi (muskat)
Yeterince tuz
ÜZERİNE KOYMAK İÇİN 2 adet domates 2 adet sivribiber

Bir önceki yazımız olan Fırında Patlıcan Böreği başlıklı makalemizde börek tarifi, Fırında Patlıcan Böreği ve patlıcanlı börek nasıl yapılır hakkında bilgiler verilmektedir.

Mantarlı Karides Güveç

Mantarlı Karides Güveç Tarifi

MALZEME
800 gr. karides (ayıklanmış)
• 2 adet kuru soğan 3 âdet domates 1 diş sarmısak 250 gr. mantar 250 gr. kaşarpeyniri rendesi
100 gr. margarin yada tereyağı
• 4 adet sivribiber (isteğe göre)
• Yeterince tuz ve karabiber
YAPILIŞI
• ince kıydığımız kuru so­ğanları margarinde pembe­leştirelim.
• İnce kıydığımız sarmısakları ve kabukları soyulmuş kari­desleri tencereye ilave edip bir iki dakika sote yapalım.
• İnce kıydığımız mantarları da ilave edip kavurmaya devam edelim.
• Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiği­miz domatesleri ve yeterince baharat da katıp bir iki dakika daha pişirelim.
• Güvecin dibine yuvarlak bir dilim do­mates yerleştirip üzerini pişirdiğimiz kari­deslerle dolduralım.
• En üstüne de rendelediğimiz kaşarpeynirin- den bolca koyup önceden ısıttığımız fırında üstü kı- zarıncaya kadar fırınlayalım.
NOT:
1) İsteyenler, soğanı kavururken üç dört adet ince kıydıkları sivribiberlerı de birlikte kavurabilirler.
2) Büyük boy güveçte yaptığımız bu yemeği porsiyontuk güveçlerde de ya­pabiliriz.

Kandilli Mantı

Kandilli Mantı Tarifi

MALZEME

•  1 adet tavuk (1,5 kg.)
•  3 adet kuru soğan
•  1 su bardağı pirinç
•  1/4 paket margarin
•  Yeterince luz ve karabiber

Hamuru için

•  500 gr. un
•  1 adet yumurta
•  Yeterince tuz ve su

YAPILIŞI

•  Temizlediğimiz tavuğu dörde böldüğümüz bir adet kuru soğan, yeterince tuz ve su ile birlikte haşlayalım.
•  Pirinçleri ayıklayıp ılık suda beklettikten sonra iyice yıkayalım.
•  Kalan iki adet kuru soğanı, ince ince kıyarak margarinde pembeleştirdikten sonra, pirinçleri ilave edip biraz kavuralım, yeterince tuz ve su ilave edip pilavımızı pişirelim.
•  Un, su, yumurta ve tuz ile birlikte sert bir hamur yoğuralım.
•  Yufka şeklinde açıp, 4×4 ebadında keselim.
•  Hazırladığımız pilava, yeterince karabiber ilave edip, harmanlayalım.
•  Kestiğimiz hamurların tam ortasına pilavdan bir miktar koyalım; dört ucunu birleştirip bir parmak altından sıkarak yapıştıralım (Hamu­run dört ucu yaprak gibi açık kalacak).
•  Yağladığımız bir tepsiye dizip fırınlayalım.
•  Haşladığımız tavuğun suyunu süzüp kemikle­rinden ayırdıktan sonra yarım parmak büyük­lüğünde parçalayalım.
•  Mantılar iyice kızarınca tepsiyi fırından çıkara­lım. Üzerine tavuk etlerini yayarak yerleştirelim.
•  Tavuk suyunu kaynar olarak tavukların üzerine döküp tepsiyi tekrar fırına atalım.
•  Hamurlar tavuk suyunu çektiği zaman, fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapalım.

NOT: Arzu edenler, sarmısaklı yoğurt ve kırmı­zı biberli tereyağı ilave ederek yiyebilirler.

Ispanaklı ve Peynirli Lazanya

Ispanaklı ve Peynirli Lazanya Tarifi

Lazanya için malzemeler
1 paket lazanya

•  1 kg. ıspanak
•  1 adet kuru soğan
•  250 gr. beyaz peynir
•  50 gr. margarin
•  Yeterince tuz ve karabiber

Lazanyaları haşlamak için

•  1 çorba kaşığı sıvıyağ
•  1 çorba kaşığı tuz

Beşamel sos için

•  Un, süt ve margarin (Soslar kısmına bakınız.)

Üzerine koymak için

•  Kaşarpeyniri rendesi

YAPILIŞI
İçine bir çorba kaşığı sıvıyağ ve bir çorba ka­şığı tuz koyduğumuz kaynar suda lazanyaları haşlayıp süzdükten sonra soğuk suya koya­lım.
Ispanakları yıkadıktan sonra bir su bardağı su ile beş, altı dakika kadar haşlayalım. Haşladıktan sonra suyunu süzelim ve iki avu­cumuz arasında sıktıktan sonra kıyalım. Rendelediğimiz kuru soğanı, margarinde pembeleştirip ıspanaktan ve baharatları ekle­yerek kavuralım.
Ocaktan indirip ufaladığımız beyaz peynir ila­vesiyle harmanlayalım.
Fıırında  dayanıklı bir kabı yağlayalım.
Tepsiye haşladığımız lazanyadan bir kat dö­şeyip arasına ıspanak harcından serpiştire­lim. Lazanyalar ve ıspanak harcı bitene kadar bu şekilde döşeyelim.
Un, süt ve margarinden, her zaman yaptığı­mız gibi, beşamel sos hazırlayalım. Lazanyaların üzerine hazırladığımız beşamel sosu sürüp kaşarpeyniri rendesi serpelim. Önceden ısıttığımız fırına verip üstü kızarıncaya kadar pişirelim.

HASAN PAŞA KÖFTESİ

Hasan Paşa Köftesi

HASAN PAŞA KÖFTESİ
MALZEME

•  750 gr kıyma
•  1 adet kuru soğan
•  Yanm bayat ekmek içi
•  2 adet yumurta
•  1 su bardağı bezelye
•  Yeterince tuz ve karabiber

PÜRESİ İÇİN

•  500 gr. patates
•  2 adet yumurta
•  50 gr. margarin
•  Yeterince tuz

SALÇASI İÇİN

•  1/4 paket margarin
•  2 çorba kaşığı domates salçası
•  Yanm çorba kaşığı biber salçası (isteğe göre)
•  1 İt. su
•  Yeterince tuz ve karabiber

YAPILIŞI
Rendelediğimiz kuru soğanı, yumurtaları, kabuğunu soyup ıslattığımız ve suyunu sıktığımız bayat ekmek içi­ni ve yeterince baharatı kıymayla birlikte iyice yoğura­lım.
Mandalina büyüklüğünde kıymalar alarak yuvarlak kase gibi biçimlendirip, yağladığımız fırın tepsisine di­zelim. Fırında kızartıp, çıkartalım.
Patatesleri haşlayıp püre yaptıktan sonra, içine yeterin­ce tuzunu, yumurtaları ve margarin yağını ilave edip, iyice karıştıralım.
Bezelyeleri, pişirdiğimiz köftelerin içlerine bölüştürelim. Hazırladığımız patates püresini de köftelerin üzerini kaplayacak şekilde yayalım.
Başka bir tencerede, margarin yağında bir iki dakika kavurduğumuz salçanın üzerine, yeterince tuz, karabi­ber ve su ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra, tep­siye ilave edelim.
Tekrar fırına atıp, püre hafif renk alıncaya kadar fırınla­yıp, çıkartalım ve sıcak sıcak servis yapalım.

Hamsili Pilav

Hamsili pilav tarifi

MALZEME

•  1 kg. hamsi
•  2 su bardağı pirinç
•  2 adet kuru soğan
•  1 çorba kaşığı çamfıstığı
•  T çorba kaşığı kuşüzümü
•  1 su bardağı sıvıyağ
•  Yeterince tuz, karabiber tozşeker yenibahar ve tarçın
•  1 tatlı kaşığı domates salçası (İsteğe göre)

Kızartmak için

•  Sıvıyağ

YAPILIŞI

•  İnce kıydığımız kuru soğanları, sıvıyağda çamfistıklan ile birlikte pembeleştiren lim.
•  Daha önceden tuzlu sıcak suda ıslatıp on beş dakika bekledikten sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri tencereye ilave edip kavuralım.
•  Yeterince tuzunu, tozşekerini, suda ıslattığımız kuşüzümlerini ince kıydığımız maydanozlan ve baharatları tencereye ekleyip üzerine çıkacak kadar sıcak suyu verdikten sonra ağzı kapalı olarak pişirelim.
•  Pilav suyunu çekince altını kısıp beş dakika daha bekleyip ocaktan indirelim.
•  Balıklan temizleyip kılçıklarını çıkartalım. Bir miktar tuz ekleyip kanştırdıktan sonra sıvıyağda tersli yüzlü kızartalım.
•  Teflon bir tepsiye kızarttığımız balıklann yansını sırtlan tepsiye gelecek şekilde

U şeklinde dizelim.

•  Dinlenmiş olan pilavı harmanlayıp hamsi dolu kaba dolduralım.
•  En üstüne de sırtlan üste gelecek şekilde kalan hamsileri dizip yerleştirelim.
•  Ağzı kapalı olarak fınnda veya çok kısık ateşte on dakika daha demlendirip servis yapalım.

Gül Böreği

Gül Böreği Nasıl Yapılır

MALZEME
3 adet yufka 1 su bardağı bulgur 1 adet kuru soğan 1 adet yumurta
1 çorba kaşığı domates salçası Yanm paket margarin Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pulbiber
YAPILIŞI
Yufkalar hariç diğer malzemelerden bildiğimiz gibi yağı bol bir bulgur pilavı pişire­lim.
Pişirdiğimiz pilavı harmanlayıp soğutalım.
ikiye kestiğimiz yufkaların arasına bolca bulgur pilavı serpip yufkayı yuvarlayalım.
Kendi etrafında çevirip gül şeklinde yağladığımız tepsinin ortasına koyalım.
Öteki yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsinin ortasındaki yufkanın etrafına sararak yuvarlayalım (Kol böreği gibi).
Üzerine erittiğimiz margarini, ve çırptığımız yumurtayı sürüp önceden ısıttığımız fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra, ağzı kapalı olarak on dakika demlendirip afiyetle yiyelim.

Fırında Hamsi Mücveri

Fırında Hamsi Mücveri

YAPILIŞI
Hamsilerin başlannı kopartıp kılçıklannı ayıkladıktan sonra, bol tuzlu su ile yıkayıp suyunu süzelim.
Taze soğanlan ve maydanozlan ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince kıyalım. Yumurtalan, büyük bir kaba koyup çırpalım. İçine tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi, unu, kıydığımız taze soğanlan, maydanozlan ve hamsileri ilave edip kanştıralım.
Bu kanşımı, yağladığımız fınn tepsisine 1,5-2 parmak kalınlığında yayıp orta ısılı fınnda kızanncaya kadar pişirelim.
NOT: İsteyenler, bu karışımı yağladıktan teflon tavaya döküp pişirebilirler.
MALZEME
1 kg. hamsi 6-7 adet taze soğan 1 demet maydanoz 3 adet yumurta 1 kahve fincanı un Yanm tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Fırında Türlü

Fırında Türlü Tarifi

MALZEME

•  500 gr. kuşbaşı piliç eti
•  25 adet arpacık soğan
•  2-3 diş sarmısak
•  2 adet kabak
•  2 adet patlıcan
•  2 adet patates
•  2 adet domates
•  6 adet sivribiber
•  10-15 adet taze fasulye
•  1,5 fincan su
•  Yanm çay bardağı zeytinyağı
•  Yanm tatlı kaşığı kimyon
•  Yeterince tuz ve karabiber

YAPILIŞI

•  Kabakların, patateslerin, domateslerin ve patlı­canların kabuklarını so­yup yarım parmak bü­yüklüğünde kuşbaşı şek­linde keselim ve tuzlu su­yun içinde bekletelim.
•  Arpacık soğanları ve sarmısakları da soyup tuz­lu suya ilave edelim.
•  Sivribiberlerin çekirdek kısım­larını çıkaralım; taze fasulye­leri de ayıklayıp yarım parmak şeklinde keselim.
•  Bunları da tuzlu suya atıp on da­kika sonra hepsini süzelim.
•  Bir tencereye doğradığımız sebzele­ri, suyu, sıvıyağı ve baharatları koyup harmanladıktan sonra tavuk etlerini de ilave edip, on, on beş dakika dinlendirelim.
•  Yanmaz fırın torbasına doldurup torbayı da çatal yardımıyla bir iki yerinden delerek fırında pişirelim.

Fırında Pırasa

Fırında Pırasa

Fırında Pırasa Tarifi

MALZEMELER
1 kg. pırasa 3 adet yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı galeta unu, 1 çay  bardağı sıvıyağ, biraz tuz, karabiber ve kırmızı pulbiber

YAPILIŞI

•  Pırasaları ayıklayıp yıkadıktan sonra tavla zarı şeklinde doğrayıp tuzlu suda haşlayalım.

» Başka bir kaba, yumurtalan kırıp birazcık çırpalım ve sütü, sıvıyağı, yeterince baharatı ve galeta ununun 3/4′ünü koyup kanştıralım.

•  Isıya dayanıklı fırın tepsisini, margarin ile yağlayıp ayırdığımız galeta ununu da serpiştirelim.
•  Bu esnada pişmiş olan pırasalann suyunu süzüp yumurtalı kanşım ile karıştırdıktan sonra, fırın tepsisine dökelim.
•  170-180 °C fırında üzeri kızanncaya kadar pişirelim.

Enginar Oturtma

Enginar Oturtma Tarifi

Enginar Oturma Malzemeleri

6 adet enginar
•     300 gr. kıyma
•     1 adet orta boy kuru soğan
•     2 adet orta boy domates
•     3 adet sivribiber
•     1 çorba kaşığı domates salçası
•     1/4 paket margarin
•     Yeterince tuz ve karabiber,
Ayıklama suyu için
•     2lt.su
•     3 çorba kaşığı un
•     1 adet limonun suyu
Enginarian haşlamak için
•     1 adet limonun suyu
•     2 İt. et suyu ya da su
Enginar Oturma Yapılışı
Enginarın sapını kesip ayıkladıktan sonra, limonlu ve unlu suya koyalım. Diğer enginarları da aynı şekilde ayıklayıp unlu suya ilave edelim. Ayıklama işlemi bitince, engi¬narları başka bir tencerede, limonlu ve tuzlu suda haşlayalım.
Başka bir tencerede, ince kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleştirip kıymayı ilave edelim. Biraz kavurduktan sonra salçayı ilave edip bir iki dakika daha kavuralım. Kabuğunu soyduğumuz ve kuşbaşı kestiğimiz bir adet domatesi de ilave edip baharatlarını koyalım.

Bir su bardağı su ekleyip bir taşım kaynatalım. Sonra bir tel süzgeçten suyunu süzelim ama süzdüğümüz suyu atmayalım. Haşladığımız enginarların, çukur kısımları yukarı gelecek şekilde bir tepsiye dizelim.
İçlerine suyunu süzdüğümüz kıymayı doldurup son kalan domatesten de yuvarlak dilimler kesip kıymanın üzerine koyalım. Parmak büyüklüğünde kestiğimiz sivribiberleri de kürdan yardımı ile domateslerin üzerine tutturalım.
Süzdüğümüz kıymanın suyunu tepsinin içine dökelim ve önceden ısıttığımız fırına koyalım.
Üzerine koyduğumuz domatesler ve biberler birazcık kızarınca fırından çıkartıp sıcak sıcak servis yapalım.

Avcı Kebabı

Avcı Kebabı Tarifi

Avcı Kebabı Malzemeleri

600 gr. kuzu kuşbaşı et

•  300 gr. arpa şehriye
•  300 gr. haşlanmış mantar
•  2 adet kuru soğan
•  2 adet domates
•  2 tatlı kaşığı domates salçası
•  1 tatlı kaşığı biber salçası
•  1 paket margarin
•  Yeterince tuz ve karabiber
•  Kaşarpeyniri rendesi

Avcı KebabıYapılışı 

Kuru soğanlardan birini ince ince kıyıp çeyrek paket margarinde pembeleşinceye kadar kavuralım.

•  Kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip birkaç defa daha karıştırdıktan sonra tencerenin ağzı kapalı olarak kısık ateşte etler suyunu salıp da çekinceye kadar pişire­lim.
•  Etler yağına binince salçalannı ilave edip bir iki defa daha karıştırdıktan sonra yeterince baharatını ve suyunu koyup ağzı kapalı olarak pişirelim.
•  Kalan kuru soğanı da ince ince kıyıp başka bir tencerede çeyrek paket margarinde pem­beleşinceye kadar kavuralım.
•  İçine arpa şehriyeleri de ilave edip kavuralım.
•  Şehriyeler bal rengi olunca haşlayıp ufak ufak kıydığımız mantarları, suyunu süzdüğümüz kuzu etlerini ve yeterince, süzdüğümüz salçalı sudan katıp şehriyeler suyunu çekip de pilav kıvamına gelinceye kadar pişirelim.

•  Domatesleri yuvarlak dilimler halinde kesip hazırlayalım ve her güvecin içine birer dilim koyalım.
•  Piştikten sonra dinlendirdiğimiz etli şehriyeyi, güveçlere eşit miktarda doldurup üzerlerine birer adet yuvarlak domates dilimi koyalım.
•  En üstüne de kaşarpeyniri rendesi serpip önceden ısıttığımız fırında kaşarlar eriyip renk alıncaya kadar pişirelim.

Afiyet Olsun

Arpa Şehriyeli Piliç

Arpa Şehriyeli Piliç Tarifi

Arpa Şehiryeli Piliç Malzemeleri

12 adet piliç baget veya piliç but
1  adet kuru soğan 300 gr. arpa şehriye (1 paket)
1  adet domates
5 su bardağı tavuk suyu, paket margarin, yeterince tuz, karabiber ve su

Arpa Şehiryeli Piliç Yapılışı

Piliç etlerini, dörde böldüğümüz bir adet kuru soğan, bir tutam tuz ve yeterince su ile birlikte haşlayalım.
Arpa şehriyeyi, iki çorba kaşığı margarin yağının içinde kavuralım.
Bu esnada pişmiş olan piliç etlerinin suyunu süzelim.
Kavurduğumuz şehriyeye, tavuk suyunu ilave edip, pişirelim.
Süzdüğümüz piliç etlerini ya fırında ya da bir parça yağ içinde kavurarak kızar¬talım.
Pişmiş olan şehriye pilavını, ısıya dayanıklı bir kabın içine koyup, üzerine kızart¬tığımız piliç etlerini dizelim.
Domateslerin kabuklarını soyup yuvarlak dilimler halinde kestikten sonra, tep¬sinin üzerine yerleştirelim. Domatesler birazcık kızarana kadar fınnlayıp, sıcak sıcak servis yapalım.

Sebze Çorbası Tarifi

Sebze Çorbası

Sebze Çorbası Malzemeleri

* 7-8 dal ıspanak
* 1 adet patates
* 1 adet havuç
* 1 yaprak beyaz lahana
* 100 gr karnıbahar
* 1 adet soğan
* 3 adet sarmısak
* 6 yemek kaşığı süt
* 1 yemek kaşığı un
* 1 bardak et suyu
* 1-2 yaprak kereviz
* tuz ve pul biber
* margarin ve sıvıyağ
Bebek ya da küçük çocukların, sebze yemeklerini yemeleri gerçekten zordur. Sebze çorbası hem zengin sebze içeriği hem de lezzetli olması nedeni ile, bebekler ve küçük çocuklar için rahat yenebildiğinden dolayı, çocuklu ailelere kesinlikle öneriyoruz.

Sebze Çorbası Nasıl Yapılır -Sebze Çorbası Tarifi

Ispanak, patates, havuç, soğan, sarmısak, kereviz, lahana ve karnıbaharı ayıklayıp yıkadıkdan sonra hepsini tencereye alıp az suda iyice pişene kadar haşlıyorsunuz.
Haşlanmış olan tüm sebzeleri blender yardımıyla inceltiyoruz. (sebzelerin hiç biri bütürlü bir şekilde ağıza gelmeyecek)
Tencereye sıvıyağı ve margarini alıyoruz ve üzerine unu koyup kavuruyoruz.
Kavrulmuş unumuzun üzerine blenderden geçirilmiş olan sebzeleri döküp unun topaklanmaması için karıştırıyoruz.
Et suyunu ve kıvamına göre kaynarsu da ilave edip karıştırıyoruz.
5 dakika kadar kısık ateşte kaynadıktan sonra tuzunu ve pul biberini atıp, 6 yemek kaşığı sütü ilave ediyorsunuz.
2-3 dakikada bu şekilde kaynadıktan sonra enfes ve besleyici sebze çorbası hazır.

Portakallı Kereviz Tarifi

Portakallı Kereviz Tarifi

* 2 adet kereviz
* 1 adet havuç
* 1 adet patates
* 1 adet soğan
* 2 portakal
* 3 yemek kaşı zeytinyağı
* 1 adet limon
* tuz
* 1 çay kaşığı şeker

Özellikle karaciğer hastalığı ya da karaciğer rahatsızlığı çekenlerin yemesi gereken şifalı bir yemektir. Kokusundan dolayı kereviz yiyemeyenler için mutlaka portakallı kreviz tarifini denemelerini öneriyoruz.

Portakallı Kereviz Nasıl Yapılır

2 adet kereviz soyup iri küpler halinde doğradıktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletin.
Havuç ve patatesinde kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Tencerenin içine zeytinyağını koyup doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Kavrulmuş soğanları üzerine kerevizi, havucu ve patatesi koyun.
1 çay kaşığı şekeri ve arzuya göre tuzunuzu ilave ettikten sonra, portakalların suyunu sıkıp tencereye ilave ediyorsunuz.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak 20 dakika pişmeye bırakın.
Arzuya göre pişmeye yakın  kerevizin yaprak kısımlarından az miktar üzerine doğrayıp yemeğinize renk katabilirsiniz.
Afiyet Olsun.

Tavuk Kebabı

tavuk kebabı

Tavuk Kebabı Tarifi

* 1 adet tavuk göğüs ve but eti
Terbiyesi için;
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz karabiber
* 1 çay kaşığı yenibahar
* 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
* 1 tatlı kaşığı domates salçası

Tavuk Kebabı Nasıl Yapılır

*Tavuğu kemikleriyle birlikte iri kuşbaşı et formunda parçalara ayırın .
*Terbiyesini hazırlamak için`,tüm malzemeleri derin ve geniş bir kaba koyup karıştırın.
*Hazırladığınız etleri terbiye sosuna iyice bulayıp en az 4-5 saat bu sosta bekletin .
*Şişlere takıp ızgarada arkalı önlü pişirin . Artık tavuk kebabı hazır. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.

Patlıcan Cacığı

PATLICAN CACIĞI  

* 1 adet orta boy patlıcan
*1 su bardağı pilavlık kalın bulgur
* 3 su bardağı sıcak sıcak su
* 1 çay kaşığı tuz
* 2-3 su bardağı ayran (yoğurdu sulandırarak da hazırlıya bilirsiniz)
* 2-3 diş sarımsak
* 4 çay kaşığı nane
* 2  çay kaşığı pul biber


Patlıcan Cacığı Yapılışı
* Patlıcanı alacalı soyup,tavla zarı formunda küp küp doğrayın.Tuzlu suda
20 dakika bekletip acı suyunun cıkmasını sağlayın.Çıkarıp tekrar yıkayın  ve süzün.
*Sıcak su ve tuzu orta boy bir tencereye koyup kaynatın.Su kaynayınca patlıcanları ve yıkanmış bulguru aktarıp sık sık karıştırarak kaynatın.
*Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin .Ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
*Ayran dövülmüş sarımsakla karıştırıp patlıcanlı bulgura ekleyin ve karıştırın .Nane ve pulbiberle süsleyip soğuk olarak servise sunun.

Fırında Makarna

Fırında Makarna Tarifi

MALZEMESİ:
500 gr. 3 no’lu çubuk makarna
200 gr. margarin
200 gr. taze kaşar
1 lt. süt.
75 gr. un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kıyılmış biberiye
Tuz, karabiber
1 demet dereotu (kıyılmış)

Merhaba arkadaşlar.Sizlere bu yazıda Fırında makarna tarifinden bahsedeğim. Sofralarınızı şenlendirecek güzel bir yemek çıkacak bu akşam ortaya !

İlk başta büyükçe bir tencereyi bolca suyla doldurup,içine tuz ve zeytinyağı ilave ederek kaynatın. Kaynayınca makarnaları koyun ve 8-10 dk kadar ara sıra delikli bir kepçe ile karıştırmak sureti ile pişirin. Tenceredeki makarnalar piştikten sonra tencereyi ateşten alın ve soğuk su ile yıkayın makarnaları. Sonra tencereyi bir kevgire boşaltarak makarnaların süzülmesini sağlayın. Başka bir ten cereye 175 gr. Sana yağ koyun ve unu yavaştan ekleyin. Hafif ateşte yavaş yavaş kavurun,karıştırarak. Unun yanmasını önleyin. Sütü yavaş yavaş ekleyin ve durmakszın karıştırın tencereyi. Unun top top olmaması için özen gösterin,aksi halde iyi sonuç alamazsınız.
Ardından peynirin 3/4ünü rendeleyin, tuz, karabiber, biberiye ve dereotu ile beraber, kaynamakta olan tencereye ilave edin, karıştırın ve peyniri eritin.  Sos çok koyu olursa biraz daha süt ilave edin ki rengi açılsın.
Yayvan bir fırın tabağını elinize alın ve Sana yağ ile yağlayın.
Makarnaları bu yağladığınız tabağa yayın ve hazırladığınız kremi makarnalarla iyice karıştırın. Her tarafın sosu almasını sağlayın.
Kalan sosu da makarnaların üzerine güzelce yayın ve harcamadığınız ¼ peyniri de hafif hafif serpiştirin.
Orta hararette fırındaki makarnaların üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis ederken de üzerine dereotu ekleyerek sunarsanız hem güzel bir görüntü elde etmiş olursunuz hem de tadına tat katmış olursunuz.

Dereotlu Domates Çorbası

Dereotlu Domates Çorbası

3 adet domates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 ay bardağı süt
5 su bardağı su
Yarım demet dereotu

Merhabalar.Bu yazıda çok lezzetli bir çorba olan dereotlu domates çorbası tarifini öğreneceksiniz.Bundan sonra eminim sofralarınızdan eksik olmayacaktır.
İlk olarak,domatesleri rendeleyin.Ardında tereyağını 5dk kadar eritip üzerine un serpin,çırparak sütü ekleyin.Suyunu ekleyip kaynaması için 10 dakika bekleyin.Gerekirse biraz daha su ekleyip çorbanın düzgünce pişmesini sağlayın.Çorbanızı servis yaparken ise,dereotlarını üzerine ekleyip sıcak sıcak ikram edin ! Afiyet olsun !

Bezelyeli Kağıt Kebabı

Bezelyeli Kağıt Kebabı

Malzeme:
1 kg. koyun eti
2 orta, soğan
2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 domates
1 demet dereotu
2 büyük havuç
500 gr. bezelye
1 çorba kasığı sirke
2 tatlı kaşığı kekik
1 bardak su tuz
biber
2 tane yağlı kağıt veya alüminyum kağıt
Yapılışı:
Merhaba arkadaşlar.Geçen gün bir arkadaşıma gitmiştim ve sofrada ana yemek olarak kağıt kebabı vardır.Israr ettim tarifini verdi ben de hemen sizlerle paylaşmak istedim.
İlk başta etleri kuşbaşı şeklinde doğrayıp,tencereye atıverin.Ardından suyunu çekmesini bekleyin ve çekinceye kadar pişirmeye devam edin.
Sonrasında üzerine ince ince doğradığınız havuç soğan ve de yağı ilave edin.Biraz pişirin.

Küçük küçük doğradığınız domatesleri sirke ile ile tencereye ilave edip 5 dk kadar daha pişirin.1 bardak su ve birazcık tuz ilave ettikten sonra,etlerin yumuşak bir hal almasını bekleyin ve pişirin.
Ayıkladığınız bezelyeleri ayrı ateşte hafif haşlama işlemine alın.Soyduğunuz patatesleri fındık büyüklüğü kadar küp küp dilip yağda kızartın.Yağlı kağıttan 20′şer santim en ve boyunda parçalar kesin ve her kağıt parçasına hazırlanan sebzeli etten tek kişilik yerleştirilin. Kağıdın dört tarafını birleştirilip, paket haline getirin.Katladığınız kısımların tepsinin alt tarafına gelmesini sağlayın ve düzgünce yerleştirin.
Hepsini hazırlayıp tepsiye dizme işini halledikten sonra kızgın fırına verin.Kağıtlar pembeleştiğinde tepsiyi fırından çıkarın ve uygun bir tabakta sıcak sıcak servis edin.
Unutmayın her paket bir kişiye gidecek şekilde servis edilir.

Alinazik Kebabı yemeği tarifi

Alinazik Kebabı yemeği tarifi

Malzemeler
5-6 adet bostan patlıcanı
Yarım kilo süzme yoğurt
Yarım kg. kıyma
2 -3 adet çarliston biber
2 büyük domates
3-4 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
kırmızı toz biber
karabiber
tuz

Hazırlanışı
Patlıcanların yanlarına 1-2 delik açılır, fırında közlenir. Süzme yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve tuz koyulur. Bir yandan kıyma kavrulup içine biber, tuz, domates, yağ, toz biber konulup, kıyma sosu hazırlanır. Közlenmiş patlıcanların kabuğu soyulup ince ince doğranıp, sarımsak ve yoğurtla karıştırılır. Daha sonra kıymalı sos üzerine sıcak dökülür, karabiber serpilir, bulgur pilavıyla birlikte servise sunulur.

Alinazik Kebabı yemeği tarifi

İlk önce ayırdığınız 5 adet patlıcanı,yanlarına delik açıp fırında közleyiniz.Ardından süzme yoğurdun içerisine tuz ve sarımsak ilave edilir.
Kıyma kavrulup içine biber,domates,yağ,tuz,toz biber konarak kıyma sosu hazır hale getirilir.
Közlenme işi biten patlıcanlar,kabukları soyularak ince ince doğranır ve ardından sarımsak ve yoğurtla karıştırılır.
Daha sonra ise kıymalı sosun üzerine sıcak dökülerek,az biraz da karabiber serpiştirilerek bulgur pilavıyla servis edilir.

Baharatlı Tavuk Izgara Tarifi

Baharatlı Tavuk Izgara Tarifi

Malzemeler
1.5 Kg kemiksiz but
Terbiyesi için:
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
8 Çorba kaşığı beyaz şarap
1 Diş sarmısak
1 Adet orta boy soğan
1/2 Çay kaşığı tarhun
Kekik yada biberiye
Hazırlama süresi: 30 dakika
Sosun yapılıp bekleme süresi: En az 4-5 saat

Baharatlı Tavuk Izgara yemeği tarifi

İlk olarak soğanı ince ince dilimleyin ve sarımsağı ezin.Daha sınra sıvıyağ, beyaz şarap, tuz, karabiber, tarhun, kekik veya biberiyeyi ezdiğiniz sarımsak ve dilimlediğiniz soğan ile karıştırıp 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Baharatlı sosu sağlam bir şekilde çalkalayın ve tavukların üzerine eşit bir şekilde dökün.
2-3 saat sonra soslu tavukları dolaptan çıkarın ve kömür ateşi üzerinde güzelce pişirin.
Baharatlı tavuk ızgara yanında biber ve domates ile birlikte sıcak sevisinizi yapın. Afiyet olsun.